５歳の誕生日

2017.02.20 ５歳

自從上年第一次整咗生日蛋糕俾hime之後，呢個囡越嚟越鍾意食蛋糕。
平時一發現我哋買咗蛋糕返嚟的話就不停追住：「我食得架！」「我都要食！」
曾經試過只係買咗朱古力味，無買佢食得嘅芝士蛋糕同whipping cream，佢唔開心咗一晚。(笑)
嗰次之後，買親蛋糕返屋企都要揀件hime可以食得嘅。

上年整嗰個係士多啤梨忌廉蛋糕，雖然hime鍾意好食cream，但始終油佢食得唔多。
見佢平時咁鍾意食芝士蛋糕，今年就整咗個New York Cheese Cake俾佢做生日蛋糕！

已經唔記得咗幾多年無整過cheese cake。
決定咗整cheese cake之後諗住摷返個模出嚟啦，先發現原來我係無18cm又無可以甩底嘅蛋糕模。
好在嗰排不停要出街，又早發現，所以可以趁去街時買返個。

蛋糕提早上一日焗起。
出爐後脫模嗰陣，牛油紙上面痴住少少芝士，hime已經嘈住要搶先試味啦。

上年同hime影相時旦那さん喺屋企，可以幫我引吓hime嘅注意，影相易好多。
今年旦那さん要返工，加上芝士蛋糕對佢嚟講實在太過吸引，我都未影到時呢個囡已經自己開始食先。

試完味、見我又影完相，呢個囡一心以為有得食啦。
點知我收返埋個蛋糕話要等埋パパ收工返嚟先一齊切蛋糕食。
呢個囡好似好失望咁，每次我開雪櫃佢都睇吓我係咪拎蛋糕。

等咗一日，終於等到パパ收工，可以一家人一齊吹蠟燭、食生日蛋糕啦！
點知個蛋糕再次出場，ママ又話要影幾張點咗生日蠟燭嘅相先可以食，hime：「⋯⋯」。(笑)

New York Cheese Cake入面有雞蛋又有檸檬，呢兩樣食物平時hime見到係走都走唔切。
但竟然撈埋芝士一齊焗呢個囡食得津津有味。
每次拎件蛋糕，呢個囡都會提出佢都要食。
明明連我都覺得今次檸檬汁落得重手咗，但呢個囡好似完全唔覺得有問題咁。
每件蛋糕都食到2-3啖，食到嘴舐舐，不之幾開心。

*相中無花果係絕對唔可以俾貓食！而且部份貓對奶類製品可能會出現腸胃過敏，各主人請自行判斷家中貓貓是否可食用貓糧以外的食物。

 

初！クリスマスブッフェ

2016.12.23 Christmas Buffet @JW Cafe

2月份仲寫緊上年12月尾嘅blog，仲有2－3個關於外食嘅post想打⋯⋯幾時先有時間追得完呢？

以前一聽親聖誕buffet，總會跟住聽到「幾多個月前已經full-booking」。
年頭已經知道近聖誕時要去食buffet，唔知係咪真係咁誇張啦，但為咗穩陣起見，我都提早咗半年就book枱。

今次一行4人，安排坐喺靠邊嘅位，可以望到下層lounge，都幾開揚。
同前後嘅枱位置就有啲啲近，不過還可以接受，比起場中間卡位枱位置算闊落。

每次一拎起隻碟，自自然就會走咗埋去拎海鮮。
事先知道JW Cafe嘅buffet係無生蠔，但始終覺得無生蠔嘅buffet差咁啲咁。

青口幾甜，所以拎2碟都有佢嘅出現，我鍾意食橙色肉嘅青口，不過擺出嚟嘅大部份都係白色。
好多講法話兩隻色嘅青口肉同味立都無分別，不過由細到大我都係覺得橙色係香啲好味啲。

咁多款蟹最鍾意始終係鱈場蟹，唔會太重咸味，肉質又爽甜，最重要嘅係佢係我至愛嘅啖啖肉。

拎咗5款刺身，帶子係最好味嘅；
三文魚都幾鮮甜，唔知點解香港嘅刺身永遠三文魚啲質素係最穩陣，唔知同多人鍾意食有無關呢？
赤身真係好難食，啲肉食落覺得唔新鮮同霉，食咗啖就放棄咗佢啦！

喺文華食buffet時，好多時一人拎少少已經好快覺飽，但明明仲有好多未食過。
今次試吓改下策略，我同旦那さん拎一碟返去兩份share，真係好食先再拎過。
呢個策略唔錯，雀仔肚嘅我哋今次有更多位試多啲嘢食，就係咁今次有沙律嘅出現。
呢碟最有味同最好味嘅都係煙三文魚。

国産チキン試食会

2016.12.18 日本雞肉試食會

日本食鳥協會會長 佐藤 実さん

早前日本食鳥協會喺香港舉辦咗新一輪嘅食品介紹同試食會。

日本對於飼養食用雞隻，除咗環境、飼料同藥物有各種法例規定之外，對於每隻食肉嘅雞隻都會進行三個階段嘅安全性檢查，全部合格過關先可以出貨。

咁啱最近日本發生禽流感（鳥インフルエンザ），自然關心而家日本出口嘅雞肉係咪安全食用呢？
負責人員亦趁呢個機會講解一下日本禽流感嘅來源同對於飼養雞隻嘅用藥情況。

圖片來源：日本食鳥協会／画像お借りしています

日本嘅禽流感主要係經由候鳥遷徒而傳播病毒。
當候鳥南下過冬嗰陣，傳播禽流感嘅風險就會增加。
而目前為止最有效阻止疫情擴散的方法就係將發生疫情嘅雞場內嘅家禽全面撲殺⋯⋯

至於用藥方面，喺日本規定入面，係禁止以預防嘅形式對禽鳥投藥。
當雞有病食藥之後，喺受監管期間內呢個雞隻係唔可以出貨，以免有藥殘留喺雞肉入面。

所以會長好有信心咁話大家買到嘅日本雞肉係做到「安全」又「安心」。

焼き鳥（雞肉串燒）

今次試食會有4款雞肉料理，第一款就係「焼き鳥」，雞肉係用丹精國鶏。

丹精國鶏係日本國內嘅改良品種，已經䌓殖咗三代以上。
飼料係用非基因改造、而且無添加抗素同合成抗菌劑，所以營養值特別高。

（上）汁燒（下）鹽燒

焼き鳥主要分汁燒同鹽燒，今次兩種煮法都可以試到。
我個人鍾意食汁燒多啲，因為有返啲汁個肉食落會無咁乾。

唐揚げ（炸雞）

緊接住好快就上枱嘅，就係平時我整弁当俾旦那さん出場最多最密嘅唐揚げ（笑）。
今次用嘅雞肉係嚟自鹿児島県嘅健康咲鶏。

健康咲鶏成個飼養過程到加工都係喺鹿児島県內進行。
以放養嘅模式去飼養，而且規定咗喺飼養期間係唔可以食過任何藥物。

今次我哋活動舉辦嘅地方係尖沙咀嘅大阪日本料理餐廳入面。
呢個唐揚げ都係根據関西口味嘅方法去做。
平時我做嘅都係関東嘅做法，調味會偏向醬油味，味道較濃。
呢個係用鹽味嘅唐揚，調味食得出較簡單同清，可以食真啲本身雞肉嘅鮮甜味。

一定要講嘅係，呢個唐揚げ好夠肉汁。
平時我炸嘅唐揚げ久唔久就會出現肉乾身嘅情況，一定要蘸汁食。
呢個係唔乾之餘，仲要咬開係見到有肉汁，而且唔油膩，係咁多個料理當中我最意外、覺得最好味嘅。

水炊き（雞鍋）

博多地雞（原隻／約重3.4Kg）

講到日本雞肉料理唔可以唔提嘅就係水炊き。
水炊き本身係九州嘅料理，而家全國都可以食到嘅一種鍋物嚟。

喺博多水炊き主要係雞肉同椰菜為主，但喺其他関西地方，除咗雞肉之外，仲要加大蔥同大白菜。
今次用嘅係博多地雞，餐廳除咗準備大蔥同大白菜之外，仲有菠菜、菇同豆腐等配料。

博多地雞雞肉比之前兩款雞肉味濃啲，肉質亦比較有咬口。
呢個品種係喺福岡指定嘅11個農場度放養，被譽為日本國內本土最好味嘅雞隻品種。

湯底係用雞骨熬嘅清雞湯，職員提示要先將有骨嘅雞肉煮先，等個湯底更加好味先好放其他配料。

最後將其他部份嘅肉同配料都放落鍋煮，等全部材料熟透就可以食。

ぽん酢

関西地區食水炊き時都會蘸ぽん酢（柚子醋）食。

不過我覺得就咁食都好好味，隻雞真係幾鮮而且幾有咬口，而且唔腥。
本身呢個鍋雞肉係無調味，但簡單一個湯底已經好夠味。

雑炊（湯飯）

食日本嘅鍋物我最鍾意就係臨尾〆嘅雑炊啦。
平時雑炊主要係飯、蔥、雞蛋同紫菜，今次餐廳仲額外加咗鮮冬菇。

湯底係頭先個鍋嘅湯嚟，隔走咗所以雞肉同配菜，所有精華都喺入面。
不過今次餐廳準備嘅湯同飯嘅比例唔多啱，湯實在太多。
而且飯未滾起就已經落埋蔥落去⋯⋯

最後加埋蛋花，雑炊就完成。

食之前喺面加返啲紫菜絲。
我始終鍾意少湯啲嘅雑炊，呢個太水汪汪，搞到麻麻哋好味。

圖片來源：日本食鳥協会／画像お借りしています

喺2013年，日本食鳥協会製作咗日本國產雞嘅LOGO。
呢個LOGO幾有心思，喺太陽嘅中心，以日本列島嘅形狀去砌咗一個雞嘅圖案。
LOGO下寫住「國產雞 又安心 又好味」嘅catchphrase。

呢個LOGO可以喺喺使用日本国産チキン嘅食品包裝上見到。

圖片來源：ローソン研究所／画像お借りしています

以日本便利店LAWSON為例，佢哋便利店入面賣嘅唐揚げ標榜100%使用国産若鶏。
所以喺POSTER同包裝紙盒上面都會見到有国産チキン個LOGO。

 

一般社団法人　日本食鳥協会
http://www.j-chicken.jp/（日）

大阪日本料理
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