焼き納め


2014.01.30
是日年卅 歲晚收爐


本來諗住焗埋butter roll就收爐。
但眼見雪櫃個星野仲有一次,等過年之後先再焗怕擺得太耐。
尋晚食飽飯嗱嗱聲開機打麵團,今朝造型發酵等焗。
啱啱好1點前搞掂晒,正式收爐。


今日呢個星野超王啲色焗得幾靚,夠晒金黃。
不過樣有啲怪,其中一個山頂爆開咗口。
但釜伸び(烤焙彈性)同上色都好勻好靚,嗰個爆口我會氹自己係個包伸び伸び得太開心,我係唔會介意嘅。

而家屋企有好多包,盤滿鉢滿過肥年。

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my tiramisù


2014.01.10 ティラミス

屋企會出現呢個甜品連我自己都覺得有啲意外。
聖誕節個cake令我抽起條甜品癮。

出開去烘焙舖頭買cream cheese。
買咗1kg,一來比平時超級市場買到嘅抵得多,二來呢隻cream cheese得烘焙舖先有得賣。
除咗用嚟整chiffon cake之外,仲諗吓cheese cake以外仲有啲咩甜品係會用到cream cheese。

上網睇過整tiramisu唔一定要用mascarpone,用cream cheese都得;
亦唔一定要用中ladyfingers,用sponge cake就可以。

問過男友佢有興趣食tiramisu。
咁就啱晒啦!
又可以清咁啲cream cheese、又可以俾我練吓整génoise。


新用呢隻cream cheese真係香好多。
比較之下水份比之前嘅要少啲,聞落都香濃啲。
用佢整出嚟嘅cheese chiffon比較更明顯,用同一份量,芝士味都比之前嘅濃。

一向我都麻麻哋tiramisu。
我唔鍾意浸到爛嘅ladyfinger,同埋嗰陣好搶嘅酒味。
自己整呢兩樣都可以飛走晒,成為一杯我鍾意食嘅tiramisu。

ロールサンド


2013.12.30 ロールサンド

2013年最後一個包係牛油卷。
簡單㚒咗沙律菜、煙三文魚做三文治做早餐。


平時整牛油卷男友唔會話鍾意色,就算以前用湯種整都好,一樣唔多好。

13年開始咗用星野之後,整湯種嘅次數真係一隻手都數得晒。
加上年8月嘅時後試咗好多唔同嘅麵粉,而家會睇整咩包去決定用咩粉,出嚟嘅包都同以前好唔同。

牛油卷我鍾意佢脹卜卜,所以高筋粉今次用super king。
super king×星野呢個組合係無得頂嘅。
加上有盒大嘅3.7牛奶喺雪櫃,於是水份全部用晒牛奶。
成個包出到嚟又好咬口、仲好香牛油同牛奶味。

呢個配搭男友可以空口食咗兩個。
仲話㚒腸仔或者其他嘢一齊食的話會嘥咗個包。
聽得我好開心,好想又再整過,因為今次卷得仲未算脹卜卜。

仲有!
我好鍾意今次牛油卷個底嘅爆口,我覺得佢爆得好靚。
如果每截都咁爆、爆到上個面度就perfect啦。