煲飯(附食譜)


2014.03.20 ストウブ炊飯

有呢煲飯嘅出現係因為我手多!

有晚準備煮飯,洗吓呢樣、切吓嗰樣時諗—
平時飯煲煮要50分鐘煮一煲飯,用STAUB煮由洗米到煮好都係50分鐘,不如試吓用STAUB煮煲飯試吓,睇吓會唔會有咩分別。

煮好飯一打開已經覺得唔錯,因為每粒飯都好分明。
食落呢?又真係有分別喎!

第一次煮,我用返飯煲嚟量米水。
只係改咗用STAUB去煲飯,落嘅水係一樣。

平時飯煲煮,煮出嚟粒粒分的話,即係生、硬飯。
但STAUB煲到出嚟係一粒粒,但絕無半粒硬飯!
仲要食到平時電飯煲煮唔到嘅煙靭!!
至鍾意食軟熟同煙靭嘅飯,試過一次仲點會唔繼續吖!

blog右邊有個「upcoming menu」嘅相,其實係instagram嚟。
2月尾時開始,IG有update的話,Facebook都會睇到。

20/3嗰日煲完煲飯影咗張相,就post咗喺IG度。
Facebook度即刻有留言問:點煲?

本來我只係諗住講吓呢排我愛上咗用STAUB煲飯。
無諗原來大家有興趣想知係點煲。
應要求,post埋到我底點煲。

STAUB炊飯

  • 米 2嘜(電飯煲膠杯/180ml)
  • 水 390ml
  1. 先米,量米水,浸米(最少)30分鐘。

  2. 開中火,將煲蓋好似上圖咁稍為移開少少(方便睇幾時滾起)。
    當滾起、煲邊出白煙時,就冚實蓋,收到最慢火,開始計時煮10分鐘。

  3. 10分後閂火,唔好打開蓋!再焗多佢10分鐘。
  4. 10分鐘後,打開蓋就會見到粒粒分明嘅飯啦!通常我會鬆一鬆啲飯,之後再冚返蓋直至開飯。


我用18cm嚟煮飯,煮到2嘜電飯煲膠杯。

可以參考返
10cm 0.3嘜/14cm 0.5嘜/16cm 1嘜/18cm 2嘜/20cm 2-3嘜/22cm 3-4嘜/24cm 4-5嘜

★POINT★

  • 米同水嘅參考比例大概為 米1:水1.1-1.2,即1嘜米(180ml)落198-216ml嘅水。
  • 唔同嘅米同鍾意嘅軟硬度有所出入,我食開呢隻米好受水,所以我落嘅水份係少過1.1。最好用返平時落開水嘅份量試一次先,之後再作修改。
  • 以上提到唔同size煮唔同飯嘅份量最好唔好再加,因為煮嘅其間有機會滾瀉,影響飯煮出嚟嘅效果。
  • 我用嘅係電飯煲膠嘜,1杯係180ml。
廣告

5 thoughts on “煲飯(附食譜)

  1. 你煲飯真係好靚仔^^
    原來你會浸米, 唔怪得要50分鐘。 我煮一麥米。 都係前後20分鐘^^

    1. 我用飯煲煲飯其實有咁上吓時間插住電嚟浸米,所以用STAUB煲慳啲。
      要用盡佢,先抵返條數( ̄▽ ̄)

留言

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s