高加水食パン

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2014.12.24 セントル ザ・ベーカリーのレシピ (角食)

最近完全無時間同mood坐埋位打字,就係咁個blog完全無update。
啲mood去晒影相同諗整咩食。
所以blog無update,instagram就好活躍。

呢個包係跟日本銀座一間好出名嘅麵包舖嘅食譜做嘅。
好耐無試過跟書嘅食譜整包啦。

呢個包特別在係佢高加水!
水份用到90%。
唔做過唔知,原來加咁多水落去都可以焗到個包出嚟。

通常聽到「高加水」包都係指70-80%。
從來無諗可以去到咁盡落到90%水。

當然就咁跟住本書做都有失敗。
就好似整cream cheese chiffon咁,有啲嘢書點都唔會寫晒出嚟。
要失敗吓,再諗吓點解,再失敗吓先至會整到。
本書10月中時訂返嚟,斷斷續續我整咗3次,到呢個先叫真正似樣。
佢質地唔似用即用酵母,而且因為高加水,夠晒軟熟,完全唔乾。
算係「唔想等」嘅一個唔錯嘅選擇。

 

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