周打蜆湯(附食譜)

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2014.12.27 Clam Chowder

踏入1月之後好忙,完全無時間同mood去打blog。
初頭都仲有心機update吓instagram。
整整吓電話我都少噤,莫講話影相再instagram。

堆咗一堆要出blog嘅相喺度,係時候要寫返幾隻字。

啱啱個聖誕節就唔啱時間,所以壓後到聖誕後兩日先搞。
今次個主題係-海鮮!
而且基本上都係即買即食,唔洗開火。
唯一要自己開火煮嘅就係個周打蜆湯。

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 Clam Chowder    18cm STAUB

  • 蜆 (Carpet Shell Clam) 300g
  • 厚切煙肉 (Smoked Pancetta) 3塊 (100g)
  • 洋蔥 1/2個
  • 甘筍 1/2條
  • 薯仔 中1個
  • 麵粉 2湯匙
  • 白酒 (可用水代替) 50ml
  • 水 400ml
  • 牛奶 200ml
  • 法式清湯粒 1粒
  • 油 1/2湯匙
  • 芝士粉 1湯匙
  • 鹽、胡椒 適量
  1. 煙肉、洋蔥、甘筍同薯仔切粒。 將已吐砂嘅蜆加落白酒度加熱。滾起後當啲蜆開口之後就夾起啲蜆,將啲煮蜆水留起備用。
  2. 加油落STAUB/煲度,用慢火將菜同煙肉炒香,再加麵粉炒到無晒粉粒。
  3. 加埋蜆水、牛奶、清湯粒落②煮到蔬菜全部腍身(約8分鐘~)。
  4. 最後加埋芝士粉同蜆落③,用鹽、胡椒調味就完成。

唔煲過都唔知原來呢個湯一啲都唔難煲,煲完仲好有滿足感添,因為佢好鮮好好味。
呢煲湯個靈魂就係蜆,所以一定要買啲鮮甜嘅蜆先得。
而且我用白酒去煮,會令到個湯更加鮮甜。
同埋煙肉一定要買啲厚切嘅,如果唔係買平時一片片嗰啲,呢頭炒完嗰頭已經縮到唔見晒。
最好揀隻係煙燻過嘅,咁就會更加香啦。

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