Kenya AA

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2016.10.29 ケニアAA

細細個,講緊係小學嘅時候,去茶餐廳時我已經係跟屋企人飲奶茶。
後來升中一嗰陣,我轉咗飲咖啡。
讀書時期好少話日日都去茶餐廳,要飲咖啡多數都係買即溶咖啡喺屋企沖。
可惜我完全對奶應該要落幾多係完全掌握唔到,到今時今日我都係唔識。
就係咁,我中一已經開始飲齋啡。

IMG_2073飲咗咖啡咁多年,基本上都係買即溶咖啡,主要飲味濃同偏苦味嘅。
而家除咗去STARBUCKS飲咖啡之外,近呢2年鍾意咗買咖啡豆喺屋企沖。

曾經飲過啲好酸嘅咖啡,但嗰隻酸到澀嘅味令我怕咗果酸味嘅咖啡。
所以一直以嚟我都鍾意飲深度烘焙嘅咖啡豆。
但近半年試過飲一隻淺烘焙嘅咖啡豆之後,重新接觸深度烘焙以外嘅豆。
原來好嘅咖啡豆,就算果酸味重都好,係唔應該有澀味,仲可以酸得嚟帶甜。

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早兩個禮拜買咗呢隻KenyaAA豆。
係我最近鍾意嘅豆嚟,因為佢唔會話「淡口」,帶甜味而且有果香。
喺cafe飲咗一杯之後,忍唔住買咗包返屋企。

咖啡師話呢隻豆同FrenchPress沖會更加好飲。
不過我只得Bonmac同Chemex,仲未有機會試有咩分別。
趁飲晒之前,要影返低佢個名做返個record。

トヨ型パン(丸いパン)

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2016.10.18 トヨ型ラウンドパン

喺上年某日,旦那さん話想食提子車輪包。
於是買咗個模,不過買咗之後一直都擺埋一邊無開工。
就係咁,個模最後擺咗成年,早2個月先拎出嚟用。

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頭一次用呢個模,最要試嘅就係用粉嘅份量。
扚起心肝試一次,意外地成功。
不過預計呢個包用嚟做多士同open sandwich多,所以今次無加提子。

本來諗住今次再焗,可以影吓相啦。
等個包攤到可以切得嘅時候個天已經黑到都無心機影相,最後只有出爐呢幾張。

玄米ご飯

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2016.10.13 玄米ご飯

喺’15年9月見到日本出咗La Cocotte de GOHAN時已經好想擁有。
估唔到喺今年3月尾時喺香港就見到,但香港只有M size(2嘜),諗咗一晚就即刻買咗。
係第一個STAUB用接近原價價錢去買(當時有10% Off)!

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喺2年前post過一篇用STAUB round cocotte 18cm 煲飯嘅post。
今次就用La Cocotte de GOHAN(ラ・ココットde GOHAN)去煲玄米飯。

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當水、火力、蒸嘅時間控制得好的話,就會見到俗稱蟹穴(カニ穴)嘅現象出現。
喺GOHAN/土釜入面,水加熱、蒸氣喺米粒同米粒之間通過。
米粒經過平均受熱、急速吸收水分,當無晒水份時,飯粒就會一粒粒分明飽滿。
當蟹穴越多的話,亦即係代表煲裡面水份充份沸騰、平均對流,亦證明煲飯煲得好靚仔。

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ラ・ココット デ GOHAN(M size)

玄米炊飯

  • 玄米 2嘜
  • 水 530ml(夏)~550ml(冬)
  • 鹽 1少𢸶
  1. 洗米。
  2. 浸米。夏天浸大約2個鐘,冬天的話浸大約6個鐘或浸過夜都可以。
  3. 將玄米過篩隔水。將玄米、水同鹽加入GOHAN,用中火煮到水滾起。
    呢個時後煲蓋稍為移開少少,方便睇幾時滾起。
  4. 水滾後冚實煲蓋,用最細火煮25分鐘,閂火後再焗多15分鐘。