Gâteau au chocolat

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2019.01.18 ガトークラッシックショコラ

又幾年無整過生日蛋糕俾旦那さん。
上年我諗住整,但氣管敏感咳到飛起,完全無精神去整。
所以呢個疑似會每2年出現一次嘅生日蛋糕最終無出現到。

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我今年做足準備!
一早問定旦那さん最近有咩蛋糕想食。
知道佢想食朱古力之後,我就去買定唔同嘅朱古力。
呢個蛋糕我上年見到個recipe已經想整,不過一直無出場嘅機會。
而家終於等到啦!

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因為呢個蛋糕油脂比重好大,如果就咁放焗爐紙上面焗的話個底都會卜起。
所以我都跟住個recipe講用咗silpain去焗,喺底再加多塊silpat墊底方面清潔。
個底真係完全唔卜。

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平時嘅Gâteau au chocolat都係咁樣,腰身會咁樣凹入去。
可以熱食、室溫甚至凍食。
不過今次我跟和泉シェフ個recipe會多咗個crème ganache喺面。

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將攤返室溫嘅Gâteau au chocolat放返入個焗模度,再淋crème ganache喺面。
放入雪櫃雪一個鐘左右。

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用火槍或者熱毛巾去脫模。

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我覺得用毛巾會比較好控制,火槍好易會熱過龍。

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喺蛋糕面加cream同裝飾就完成。
呢個蛋糕其實比以往嘅生日蛋糕都易整。

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***朱古力同可可對貓係危險有毒***
!!!絕對唔食得!!!

呢位唔關佢事嘅小朋友走嚟八卦。
聞咗兩下知唔關佢事就走咗嚕。

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朱古力蛋糕好heavy而且呢個又特別濃味,所以呢個蛋糕只得9cm。
聽落同睇落都好似好細個咁,但其實2個人share一個都好飽食唔晒。

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