韓食ランチ(점심)

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2016.09.27 サムギョプサルのランチ

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早幾日旦那さん去幫我買餸時見到有韓豚賣。
我成日心思思想試,見佢1pack $8X,於是買咗pack諗住第二日lunch食。
之前食過韓牛,食次到食韓豚啦。

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即時諗最直接試食呢個韓豚嘅方法就係整삼겹살(烤五花肉)。
唔洗任何調味,煎香之後,配包飯醬、生蒜片吖咁,再用生菜包嚟食就最試得最真。

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除咗整삼겹살之外,仲有近期屋企人氣爆燈嘅파전(蔥餅)。
喺9月份,佢一個禮拜屋企會出現2-3次。
出街叫一個蔥餅食,最起碼都$6-70,但其實自己整係非常容易。
今日主題係韓食,又點可以少咗佢呢。

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睇得삼시세끼(一日三餐)呢個綜藝節目多,見佢哋呢樣撈啲嗰樣撈啲就可以整到唔同嘅醬。
成日一路睇就想自己都試吓自己整埋一份。

之前屋企係有買쌈장(SsamJang/包飯醬),但食完咗嗰盒之後就無再買。
因為睇完個綜藝發現,包飯醬原來係用大醬同辣醬撈出嚟嘅。
咁可以買少盒,吉返雪櫃個位出嚟,要食嘅時候先撈就得。

包飯醬(쌈장/約250ml)

  • 韓式大醬 4湯匙
  • 韓式辣椒醬1 2湯匙
  • 洋蔥(小 / 切粒) 1/4個
  • 蔥(切粒) 1條
  • 蒜頭(切粒) 2瓣
  • 糖稀2 2湯匙
  • 麻油 2茶匙
  • 白芝麻 適量

將全部材料完全撈勻就得。

1 辣椒醬可以因個人口味加減辣度,但唔好少過1湯匙份量。
2 糖稀今次我用咗大米糖稀(SsalYeot),亦可以用粟米糖稀(MulYeot)或者蜜糖代替。

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生菜→芝麻葉→烤五花肉→生蒜片→包飯醬。
自家製嘅包飯醬比起自成買嘅少咗份死咸。

之前屋企食烤五花肉係用澳洲嘅豬腩肉。
比較之下,韓豚少咗份豬酥味,亦差咗份甜味。
所以我哋會鍾意食澳洲嗰隻多啲。

食唔晒嘅包飯醬可以拎嚟炒飯做包醬炒飯。
我會加少少泡菜(咁啱無的話會skip)、什豆、再加飯同包醬去炒。
臨尾加返隻煎荷包蛋喺面,咁又可以當一餐啦。

自家製辣油

我鍾意食辣嘢,亦好鍾意辣椒油,特別係多料嗰啲。
每次我煮完麻婆茄子、麻婆豆腐嗰陣,上碟前都會加啲辣油,即刻令到碟餸更加惹味。

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出面買一樽辣椒油一啲都唔平,閒閒哋$5-60樽。
參考過WECK食譜嘅做法,自己整一啲都唔難。
之前整嗰一樽啱啱食晒,又係時候又郁手整啦。

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凱撒沙律醬(附食譜)


2013.12.11 シーザーサラダ

之前喺Crouton篇post提到我哋最近開始食Caesar Salad。

除咗Romaine lettuce,通常我鍾意加啲sunny lettuce(サニーレタス)。
因有有返啲紅色,我覺得靚啲。
上網查一查先知,原來sunny lettuce係和製英語。
英文無沙律菜叫做sunny lettuce,係叫Red Leaf Lettuce。


Caesar Salad材料好簡單,romaine lettuce、crouton、芝士粉加埋個dressing就得。
crouton自己整咗,差個dressing⋯⋯

食過一次ready-pack嘅大概知個汁係咩味道,再參考過人哋啲recipe。
基本材料屋企都有,一於試吓。

食咗成個月Caesar Salad,一直都係用呢個homemade dressing。
自己整可以逐少去調較味道,一定比出面現成買嘅好味。

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