年始の挨拶

Happy New Year

新年快樂
喺新嘅一年祝各位事事順利、身體健康!
喺2016年,呢個blog除咗活躍返啲之外,我亦嘗試咗一啲新事物。
喺2017年,我希望可以繼續按住自己嘅步伐去寫我想寫嘅!
新一年請大家繼續多多關照!

2017.1.1

丁酉年 明けましておめでとうございます。
昨年は大変お世話になりました。
本年もどうぞよろしくお願いします。
皆様に幸多き年となりますように。

平成29年元旦

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玄米ご飯

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2016.10.13 玄米ご飯

喺’15年9月見到日本出咗La Cocotte de GOHAN時已經好想擁有。
估唔到喺今年3月尾時喺香港就見到,但香港只有M size(2嘜),諗咗一晚就即刻買咗。
係第一個STAUB用接近原價價錢去買(當時有10% Off)!

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喺2年前post過一篇用STAUB round cocotte 18cm 煲飯嘅post。
今次就用La Cocotte de GOHAN(ラ・ココットde GOHAN)去煲玄米飯。

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當水、火力、蒸嘅時間控制得好的話,就會見到俗稱蟹穴(カニ穴)嘅現象出現。
喺GOHAN/土釜入面,水加熱、蒸氣喺米粒同米粒之間通過。
米粒經過平均受熱、急速吸收水分,當無晒水份時,飯粒就會一粒粒分明飽滿。
當蟹穴越多的話,亦即係代表煲裡面水份充份沸騰、平均對流,亦證明煲飯煲得好靚仔。

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ラ・ココット デ GOHAN(M size)

玄米炊飯

  • 玄米 2嘜
  • 水 530ml(夏)~550ml(冬)
  • 鹽 1少𢸶
  1. 洗米。
  2. 浸米。夏天浸大約2個鐘,冬天的話浸大約6個鐘或浸過夜都可以。
  3. 將玄米過篩隔水。將玄米、水同鹽加入GOHAN,用中火煮到水滾起。
    呢個時後煲蓋稍為移開少少,方便睇幾時滾起。
  4. 水滾後冚實煲蓋,用最細火煮25分鐘,閂火後再焗多15分鐘。

韓食ランチ(점심)

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2016.09.27 サムギョプサルのランチ

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早幾日旦那さん去幫我買餸時見到有韓豚賣。
我成日心思思想試,見佢1pack $8X,於是買咗pack諗住第二日lunch食。
之前食過韓牛,食次到食韓豚啦。

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即時諗最直接試食呢個韓豚嘅方法就係整삼겹살(烤五花肉)。
唔洗任何調味,煎香之後,配包飯醬、生蒜片吖咁,再用生菜包嚟食就最試得最真。

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除咗整삼겹살之外,仲有近期屋企人氣爆燈嘅파전(蔥餅)。
喺9月份,佢一個禮拜屋企會出現2-3次。
出街叫一個蔥餅食,最起碼都$6-70,但其實自己整係非常容易。
今日主題係韓食,又點可以少咗佢呢。

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睇得삼시세끼(一日三餐)呢個綜藝節目多,見佢哋呢樣撈啲嗰樣撈啲就可以整到唔同嘅醬。
成日一路睇就想自己都試吓自己整埋一份。

之前屋企係有買쌈장(SsamJang/包飯醬),但食完咗嗰盒之後就無再買。
因為睇完個綜藝發現,包飯醬原來係用大醬同辣醬撈出嚟嘅。
咁可以買少盒,吉返雪櫃個位出嚟,要食嘅時候先撈就得。

包飯醬(쌈장/約250ml)

  • 韓式大醬 4湯匙
  • 韓式辣椒醬1 2湯匙
  • 洋蔥(小 / 切粒) 1/4個
  • 蔥(切粒) 1條
  • 蒜頭(切粒) 2瓣
  • 糖稀2 2湯匙
  • 麻油 2茶匙
  • 白芝麻 適量

將全部材料完全撈勻就得。

1 辣椒醬可以因個人口味加減辣度,但唔好少過1湯匙份量。
2 糖稀今次我用咗大米糖稀(SsalYeot),亦可以用粟米糖稀(MulYeot)或者蜜糖代替。

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生菜→芝麻葉→烤五花肉→生蒜片→包飯醬。
自家製嘅包飯醬比起自成買嘅少咗份死咸。

之前屋企食烤五花肉係用澳洲嘅豬腩肉。
比較之下,韓豚少咗份豬酥味,亦差咗份甜味。
所以我哋會鍾意食澳洲嗰隻多啲。

食唔晒嘅包飯醬可以拎嚟炒飯做包醬炒飯。
我會加少少泡菜(咁啱無的話會skip)、什豆、再加飯同包醬去炒。
臨尾加返隻煎荷包蛋喺面,咁又可以當一餐啦。