玄米ご飯

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2016.10.13 玄米ご飯

喺’15年9月見到日本出咗La Cocotte de GOHAN時已經好想擁有。
估唔到喺今年3月尾時喺香港就見到,但香港只有M size(2嘜),諗咗一晚就即刻買咗。
係第一個STAUB用接近原價價錢去買(當時有10% Off)!

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喺2年前post過一篇用STAUB round cocotte 18cm 煲飯嘅post。
今次就用La Cocotte de GOHAN(ラ・ココットde GOHAN)去煲玄米飯。

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當水、火力、蒸嘅時間控制得好的話,就會見到俗稱蟹穴(カニ穴)嘅現象出現。
喺GOHAN/土釜入面,水加熱、蒸氣喺米粒同米粒之間通過。
米粒經過平均受熱、急速吸收水分,當無晒水份時,飯粒就會一粒粒分明飽滿。
當蟹穴越多的話,亦即係代表煲裡面水份充份沸騰、平均對流,亦證明煲飯煲得好靚仔。

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ラ・ココット デ GOHAN(M size)

玄米炊飯

  • 玄米 2嘜
  • 水 530ml(夏)~550ml(冬)
  • 鹽 1少𢸶
  1. 洗米。
  2. 浸米。夏天浸大約2個鐘,冬天的話浸大約6個鐘或浸過夜都可以。
  3. 將玄米過篩隔水。將玄米、水同鹽加入GOHAN,用中火煮到水滾起。
    呢個時後煲蓋稍為移開少少,方便睇幾時滾起。
  4. 水滾後冚實煲蓋,用最細火煮25分鐘,閂火後再焗多15分鐘。
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冷蔵庫の調味料


雪櫃入面嘅新成員-調味料びん。

豉油、味醂同料理酒呢三樣調味料開咗之後就要放雪櫃。
啲樽多數唔同顏色又唔同大細,我好唔鍾意。
一直都搵有咩樽啱用等我可以換晒佢哋,可惜一直都搵唔到。

過去2年幾我係用同一牌子嘅水樽裝,叫做統一咗佢。
不過用水樽唔好清潔,隔一段時間就要換樽。
而且倒調味料嘅時候有機會搞到個樽身都有,都係煩。


忍唔住卒之上網買咗呢3個調味料樽返嚟。
樽身係玻璃,方便清潔。
而且瓶口係矽膠做,用熱水清潔都無問題。
最緊要係每次倒嘅時候都好順,唔會倒完之後漏到個瓶口周圍都係。


除咗裝調味料之外,仲可以用佢嚟整dressing。
因為佢防漏,可以直接倒晒啲材料入樽,閂埋蓋搖勻就得。
直接上枱,用完直接擺返入雪櫃,好方便。

希望有一日雪櫃入面可以全部換晒白色,所以呢個樽啱晒colour tone。
加返我最鍾意貼唧dymo喺上面,靚晒!

WECK jars


因為整士多啤梨果醬,我遇上呢個士多啤梨樽!
自此屋企久唔久就多個,有時一次過就多4、5個,誇張非常!

香港只有兩個款可以買到,但短短個半月我已經擁有13個士多啤梨樽。
就連cook book都唔放過,有人去開日本時托人幫我帶本返嚟。

呢個樽真係一用就會中毒!
除咗覺得佢好靚之外,係因佢太多用途。
唔止可以自製真空食物同貯存之外,又可以直接當上碟用。
仲可以做收納用途、裝飾、種植物、插花⋯⋯

講到呢度,我又心郁郁想再買啦⋯⋯
情況比起一年買4個STAUB更加嚴重!