5歳の誕生日

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2017.02.20 5歳

自從上年第一次整咗生日蛋糕俾hime之後,呢個囡越嚟越鍾意食蛋糕。
平時一發現我哋買咗蛋糕返嚟的話就不停追住:「我食得架!」「我都要食!」
曾經試過只係買咗朱古力味,無買佢食得嘅芝士蛋糕同whipping cream,佢唔開心咗一晚。(笑)
嗰次之後,買親蛋糕返屋企都要揀件hime可以食得嘅。

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上年整嗰個係士多啤梨忌廉蛋糕,雖然hime鍾意好食cream,但始終油佢食得唔多。
見佢平時咁鍾意食芝士蛋糕,今年就整咗個New York Cheese Cake俾佢做生日蛋糕!

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已經唔記得咗幾多年無整過cheese cake。
決定咗整cheese cake之後諗住摷返個模出嚟啦,先發現原來我係無18cm又無可以甩底嘅蛋糕模。
好在嗰排不停要出街,又早發現,所以可以趁去街時買返個。

蛋糕提早上一日焗起。
出爐後脫模嗰陣,牛油紙上面痴住少少芝士,hime已經嘈住要搶先試味啦。

img_6741上年同hime影相時旦那さん喺屋企,可以幫我引吓hime嘅注意,影相易好多。
今年旦那さん要返工,加上芝士蛋糕對佢嚟講實在太過吸引,我都未影到時呢個囡已經自己開始食先。

試完味、見我又影完相,呢個囡一心以為有得食啦。
點知我收返埋個蛋糕話要等埋パパ收工返嚟先一齊切蛋糕食。
呢個囡好似好失望咁,每次我開雪櫃佢都睇吓我係咪拎蛋糕。

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等咗一日,終於等到パパ收工,可以一家人一齊吹蠟燭、食生日蛋糕啦!
點知個蛋糕再次出場,ママ又話要影幾張點咗生日蠟燭嘅相先可以食,hime:「⋯⋯」。(笑)

New York Cheese Cake入面有雞蛋又有檸檬,呢兩樣食物平時hime見到係走都走唔切。
但竟然撈埋芝士一齊焗呢個囡食得津津有味。
每次拎件蛋糕,呢個囡都會提出佢都要食。
明明連我都覺得今次檸檬汁落得重手咗,但呢個囡好似完全唔覺得有問題咁。
每件蛋糕都食到2-3啖,食到嘴舐舐,不之幾開心。

*相中無花果係絕對唔可以俾貓食!而且部份貓對奶類製品可能會出現腸胃過敏,各主人請自行判斷家中貓貓是否可食用貓糧以外的食物。

 

American Waffle

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2016.03.14 アメリカンワッフル

有日旦那話想食waffle,整waffle係需要一個waffle模。
記憶中喺一啲烘焙網、fb係見過近期好hit嘅V仔機,諗住上網八卦下啦。
一睇先知買一部要接近$1200,價錢貴到嚇死人。
心知就算鍾意食都唔會成日整,咁貴一部唔化算,最後我搵咗個明火嘅waffle模,$150有找。

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買到模,我就開始研究點整。
做咗咁多年人都無食過waffle,連雞蛋仔個friend格仔餅都未食過,對佢完全無概念。
上網搵咗個recipe,跟住整,出嚟個樣好成功,但食落原來唔係旦那想要嘅waffle。
再搵先知原來想要嘅係American,但我整嗰個係Belgium。

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趁旦那放假,於是我又再整一次waffle。
今次終於做到想要嘅效果啦,再配cream同chocolate syrup又真係幾好味。
唯獨係攤凍咗啲,如果剛剛整起做係暖暖哋嘅話會更加好食。

プリン修行

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2016.03.10 プリン

布甸係屋企出現得最多嘅甜品。
材料簡單,而且係需要大量消費牛奶時嘅最好選擇。

不過整咁多次都有個問題,就係質地唔平均。
整嘅過程要用水浸住樽身外面,好多時浸到水嗰part會凝固到,但浸唔到嗰part又未ok喎。
到面嗰啲ok時,底嗰part又過熟。

最直接諗到嘅就係溫度上嘅問題。
於是今次好認真,上網搵搵雞蛋嘅受熱凝固溫度到底係幾多。

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原來
加熱到56℃時蛋白開始凝固,80℃時就完全凝固;
蛋黃喺64℃左右開始凝固,到70℃時就完全凝固。
蛋液溝稀3倍的話,需要去到85℃先開始凝固;
蛋液溝稀到7倍或以上的話就唔可能凝固。

於是我全程用溫度計去度住,keep住全程喺85℃去蒸個布甸。
水浸過樽身2/3,冚蓋用慢火蒸10分鐘,再閂火焗多佢7分鐘。
出到嚟效果好好,全樽布甸質量終於均勻,而且好滑。
終於都做到我滿意嘅布甸啦!

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布甸要加少少雲尼拿味先香,但我自己唔太鍾意用雪尼拿油。
不過整布甸如果用雪尼拿條的話,整完個布甸會有好多籽浮喺面。
除非有裝飾,如果唔係個面一點點黑色的話,睇落無咁靚。

今次雲尼拿改用咗vanilla bean paste
用呢個啲籽唔會浮面,又可以唔洗用雪尼拿油。
今次落咗1/2tsp,就咁食的話呢個份量已經好夠香。
不過今次有whipping cream同士多啤梨,有少少嫌唔夠雲尼拿味。