Mini食パン型

2018.06.16 Mini Raisin Bread

IMG_0125呢4個mini模我到底係買咗幾耐到而家先拎出嚟用呢?
呢種アルタイト(鍍鋁鋼)嘅物料,喺第一次用模之前係需要養模。

  1. 洗潔精洗好抹乾
  2. 170-180℃空燒40分鐘
  3. 趁模仲熱時搽一層薄薄哋嘅油
  4. 再焗多20-25分鐘

之後每次用模嗰陣都搽層薄油,用完之後用布抹返污漬,乾燥保存就可以。
越用得耐嗰模會有層油膜,焗嘢就唔會黐模。
但完成以上個養模步驟之後,一收就收埋咗3年一直無用過呢4個迷你模。

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5月尾時我先第一次拎出嚟用。
旦那さん話想食提子包,咁我又唔想焗1.5斤型咁大個喎。
就咁搓圓佢整個bun嘅我又唔想,於是終於都拎呢4個模出嚟用啦。

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除咗貪佢份量細,又可以焗到食パン型個個差唔多樣之外。
我可以確保個個提子包啲提子粒可以平均分佈,每個都有相同份量。
同埋我唔太鍾意整方包型嘅時候切開啲提子整到刀痴笠笠,又跌晒出嚟咁。
所以用佢焗過提子包之後,每次焗提子包就會用佢。
有時我會懷疑其實我係「几帳面なA型」(一絲不苟的A型血)

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提子包用咗Bluff Bread嘅食譜(粉量150g),再每份提子包加15g(共60g提子乾)。
提子乾預先蒸10分鐘後攤凍先再包。

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ロールサンド


2013.12.30 ロールサンド

2013年最後一個包係牛油卷。
簡單㚒咗沙律菜、煙三文魚做三文治做早餐。


平時整牛油卷男友唔會話鍾意色,就算以前用湯種整都好,一樣唔多好。

13年開始咗用星野之後,整湯種嘅次數真係一隻手都數得晒。
加上年8月嘅時後試咗好多唔同嘅麵粉,而家會睇整咩包去決定用咩粉,出嚟嘅包都同以前好唔同。

牛油卷我鍾意佢脹卜卜,所以高筋粉今次用super king。
super king×星野呢個組合係無得頂嘅。
加上有盒大嘅3.7牛奶喺雪櫃,於是水份全部用晒牛奶。
成個包出到嚟又好咬口、仲好香牛油同牛奶味。

呢個配搭男友可以空口食咗兩個。
仲話㚒腸仔或者其他嘢一齊食的話會嘥咗個包。
聽得我好開心,好想又再整過,因為今次卷得仲未算脹卜卜。

仲有!
我好鍾意今次牛油卷個底嘅爆口,我覺得佢爆得好靚。
如果每截都咁爆、爆到上個面度就perfect啦。

排包 -Butter Loaf-


2013.07.23 バターローフ

排包係一個可以空口不停食嘅包嚟。
男友話想食,見屋企本身有個方型盤,於是即刻開工。


好耐無買排包嘅我,最近留意到原來有啲排包唔再排包。
排包應該係一排排、食嘅時候再撕開一塊塊嚟食嘅包。
最近見到嘅係焗好一舊包之後再切成一片片,但我覺得咁已經唔再叫做排包啦。


用湯種做出嚟嘅排包,非常軟熟。
整咗兩次,兩次都係室溫保存,擺咗三日無話點老化。
第一次整完之已經收到屋企人嘅order話要食,排包真係好受歡迎。
但整嘅我見到佢有幾多糖同幾多牛油之後我就唔想食啦。