醬油漬辣椒

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2016.11.17-27 고추장아찌

早排經過韓國街(金巴利街)時見到有啱啱返貨嘅辣椒仔。
於是買咗辣同唔辣各一袋諗住試吓跟maangchi整고추장아찌(醬油漬辣椒)。

img_7239辣椒洗好抹乾,喺辣椒頂部拮一兩個窿,將辣椒蒂部份保留大概1cm,其他嘅都剪走。
玻璃樽先消毒,將辣椒入樽。

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因為今次有兩種辣椒,所以我分咗兩樽。
前面呢樽辣椒面皺身嘅係唔辣、後面較滑身嘅係辣嘅青椒。

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將醬油醃料煲到滾起之後倒入玻璃樽。
用細碟或者一啲較重身嘅物件,壓喺辣椒上面,等全部辣椒都可以浸喺醃醬汁度。
放室溫發酵24小時。

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經過1日發酵後,將醃醬汁倒出重新煲滾,約10-15分鐘。
攤凍返到室溫之後,重新倒返入玻璃樽,放雪櫃再發酵7-10日。

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一個禮拜之後,辣椒都變成橄欖綠色。

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拎咗半份浸好嘅辣椒,加蒜茸、辣椒粉、芝麻、豉油,麻油、油,糖膠,撈一撈。

img_7473一份辣椒簡單就整咗2種食法出嚟。
餸飯同撈麵食都得,而且可以擺雪櫃一個月,加餸用啱晒。

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年始の挨拶

Happy New Year

新年快樂
喺新嘅一年祝各位事事順利、身體健康!
喺2016年,呢個blog除咗活躍返啲之外,我亦嘗試咗一啲新事物。
喺2017年,我希望可以繼續按住自己嘅步伐去寫我想寫嘅!
新一年請大家繼續多多關照!

2017.1.1

丁酉年 明けましておめでとうございます。
昨年は大変お世話になりました。
本年もどうぞよろしくお願いします。
皆様に幸多き年となりますように。

平成29年元旦

結婚記念日・2年目突入

2016.11.14 1st Wedding Anniversary

上年結婚之後我哋去咗Clipper Lounge食buffet。
今年1週年我哋都揀返去呢度慶祝,同之前一樣,早早就上網book定位啦。

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三點蟹/麵包蟹/波士頓龍蝦
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蟹腳
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青口/鮑魚
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(右)生蠔

每次第一碟拎嘅都一定係海鮮,只要個buffet有生蠔的話我都一定會拎生蠔。
可惜今次啲蠔比上次5月嗰陣嚟食嘅細隻咗,又無乜肉食,同埋腥腥哋。
我食咗呢3隻之後就無再拎啦,轉陣主力食鮑魚。
啲鮑魚今次大隻咗又好味咗,夠腍同時又好爽口,我應該食咗6-7隻。

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(中)大蝦

拎咗三隻大蝦,點知係有怪味,所以無食到。
始終都係龍蝦拑最好食,啖啖肉。

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吞拿魚/三文魚/鯛魚/油甘魚

刺身有4款。
我最鍾意食鯛魚,旦那さん比較鍾意食油甘魚。
三文魚就中規中矩,吞拿魚依然係包尾,好在我叫師傅唔好俾咁多我。

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熟蝦/醋鯖魚/北寄貝/鰻魚/腐皮

實在太鍾意鯛魚,所以又拎多2件。

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燒三文魚/甜蝦/鰻魚/太卷/加州卷

卷物當中我最鍾意食太卷。
雖然盡量唔食咁多飯,但每次見到太卷都會忍唔住要食一件。
今次見有加州卷所以又拎咗一件,但都係太卷好味。

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鹵水牛腱海蜇沙律/上海手撕雞/陳醋西芹黑木耳/醃蘿蔔露筍沙律/自家製煙三文魚

冷盤除咗個煙三文魚之外,其他都唔好食。
而且樣樣食物都好粗好大件,感覺做得唔得細緻。

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沙律/歐洲農家芝士/麵包

之前都無走過去呢part度拎過嘢食,今次終於記得行過去。
包就實在無位放得落啦,同埋無話有想試嘅包,所以都係無食到。
拎咗少少沙律,但返到位先發現自己無落到醬。
4款芝士每樣都拎咗少少試,Brie de Meaux 配埋 Cracker食都幾好味。

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賽螃蟹
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蒜蓉粉絲蒸扇貝
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松子糖醋魚
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(左上)生煎包

今次啲蒸扇貝蒸過咗龍唔好食,其他都無乜特別。

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蝦仁、鮮茄汁/鍋粑
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紅油抄手
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上海粗炒
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X.O.醬蟹肉炒飯

之前試過上海粗炒同炒飯都麻麻哋,所以今次都無拎到。

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小籠包
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紅燒元蹄
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欖菜肉崧四季豆
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(中上)百花釀蟹拑/(右)紅燒乳鴿

個四季豆係咁多款熱葷當中最好味,炒得幾香口野味,好食到我要去拎多轉。
元蹄好腍同好骨膠原,不過食落有啲漏。
蟹拑唔脆所以唔太好食;乳鴿就比比上次咸同乾所以都唔好味;小籠包就正正常常啦。

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慢燒肉眼扒

Roast Beef係咁多次嚟講最好味嘅一次。
成片都唔會話太生,亦唔會話有啲位乾,夠晒Juicy。

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約克郡布丁

之前拎Roast Beef時次次都係無晒Yorkshire Pudding。
今次見有就拎咗個,但原來無乜特別。

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蟹肉濃湯

湯有兩款,西式係蟹肉湯。
飲落好濃嘅海鮮味,feel到個湯底好足料,不過我麻麻哋。

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原盅雲吞雞湯

中式湯係雲吞雞湯。
相比起蟹湯,我哋一致鍾意呢個雞湯。
成個湯好鮮甜,完全唔覺咸。
啲雞肉好滑完全唔鞋,雲吞係鮮肉餡都幾好味。

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酸辣湯

酸辣湯本身係上海湯麵個湯底嚟,不過我無食到個麵,淨係要咗兩啖湯。
不過個湯唔多夠辣,得酸味。

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蒸象拔蚌

本來今次個自助餐主題係大閘蟹,但因為二噁英,所以隻蟹變咗做象拔蚌。
因為我唔食大閘蟹嘅,滿心歡喜整走咗隻蟹好開心啦。
點知呢隻象拔蚌連我呢個唔怕腥嘅人都覺得佢好腥,呢2隻嘢最後係完隻推咗去枱角無食到。

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牛油麵包布丁
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蘋果金寶
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栗子西米布丁
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豆沙鍋餅
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(右上)蜜糖杞子桂花糕

豆沙鍋餅都幾好味,但我期待嘅桂花糕就唔好食啦。

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雲尼拿雪糕
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紅苺雪葩/青檸雪葩/曲奇雪糕

每次都要食好多好多球先滿足嘅雪糕雪葩。
旦那さん食咗6個,其中5個係芒果;
我都食咗5個,其中4個都係我至愛嘅酸嘢-紅莓同青檸,不過今次無熱情果。

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鮮果酥皮撻/香芒熱情果慕斯蛋糕/黑森林蛋糕/焗雜莓撻/馬卡龍/法式焦糖燉蛋

甜品我覺得今次少咗好多我有興趣食嘅,好多都係mousse同panna cotta。
一隻碟我已經拎晒我有興趣。
除咗個Crème Brûlée之外,我竟然愛上咗⋯⋯

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macaron
之前食過一次macaron,好甜,甜到食咗一啖就食唔落。
今次見到諗住又再試吓啦,點知改觀。
個甜完全係可以接受,加上中間個buttercream係咖啡味,感覺上更加無咁甜。
最後我一共食咗7個macaron(笑)。

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Opéra

慶祝結婚1週年,酒店今次準備嘅蛋糕係Opéra,係出面甜品櫃無嘅款。
我雖然唔好朱古力類蛋糕,但呢個又幾好食喎。

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Long Black

上次我係叫Latte,不過今次都係叫返杯Black算。
因為我要襯埋我啲macaron,同埋太飽唔可以再飲啲奶落肚啦。

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Iced Tea

實在食到太飽啦,旦那さん今次都由熱朱古力轉返去凍檸茶。

上次眨吓眼就由中環返到屋企嘅感覺非常好,今次都好難唔繼續啦。
坐的士除咗我哋開心之外,hime都一樣咁開心,因為可以快啲有人返到屋企陪佢。

 

 

Clipper Lounge
M/F, 5 Connaught Road, Central, Hong Kong