定番中の定番 - 星野山


2014.02.24 ホシノ山食パン

ホシノ山食パン,簡稱「星野山」。(唔知聽到以為係邊座山)

曾經有留言問我係用咩酵母同麵粉整包。

酵母-我基本上都係用星野酵母,但亦有用返普通instant yeast嘅時候。
麵粉-焗唔同包我鍾意用唔同粉。

玉桂卷我鍾意用春よ恋,我鍾意佢夠晒煙靱。
牛角包用LYS D’OR,但會用返instant yeast,貪佢發酵時間唔洗等咁耐易控制。
butter roll時我睇心情,有時用super king,有時又會用吓春よ恋,亦會試新粉。

所以唔能夠一概而論用咩。
只可以話唔同包我會有唔同嘅配搭,亦會試唔同粉去搵自己覺好味嘅配搭。


我哋屋企定番中の定番就係星野山。
女主角當然係星野酵母,而男主角就係SUPER KING。

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焼き納め


2014.01.30
是日年卅 歲晚收爐


本來諗住焗埋butter roll就收爐。
但眼見雪櫃個星野仲有一次,等過年之後先再焗怕擺得太耐。
尋晚食飽飯嗱嗱聲開機打麵團,今朝造型發酵等焗。
啱啱好1點前搞掂晒,正式收爐。


今日呢個星野超王啲色焗得幾靚,夠晒金黃。
不過樣有啲怪,其中一個山頂爆開咗口。
但釜伸び(烤焙彈性)同上色都好勻好靚,嗰個爆口我會氹自己係個包伸び伸び得太開心,我係唔會介意嘅。

而家屋企有好多包,盤滿鉢滿過肥年。